В условиях современных технологическо - производственных реалий управление качеством пищевых продуктов не может быть качественно осуществлено без исполнения принципов ХАССП.
Малолетова Юлия Равильевна, начальник отдела контроля качества:
«Принципы и механизмы, заложенные в эту систему, в решающей степени обеспечивают безопасность производимой продукции и ее достойную интеграцию в качественную потребительскую систему. Контроль на всех этапах производства, начиная с закупки сырья, подбора ингредиентов и их переработки, до хранения, транспортирования, складирования и реализации, является непреложным принципом функционирования современного развитого предприятия пищевой отрасли».
